La meilleure sauce à spaghetti et ses épices secrètes (style El Mamia)

Pour le mélange d’épices

• 4 c. à thé de persil séché
• 4 c. à thé de basilic séché
• 4 c. à thé d’origan séché
• 4 c. à thé de romarin séché
• 3 c. à thé de thym séché
• 3 c. à thé de sauge séchée
• 1 c. à thé de paprika
• 4 c. à table de sucre
• 1 c. à table de sel
• 1 c. à table de poudre d’oignon
• 1 c. à table de poudre d’ail
• flocons de piments forts (au goût)

Pour la sauce

*Notez que les quantités correspondent aux conserves vendues en Amérique du Nord. Il est possible d’adapter selon votre région

• 1 c. à table de beurre
• 900 grammes (2 livres) de boeuf haché maigre
• 300 grammes (2 tasses) d’oignons hachés
• 300 grammes (2 tasses) de carottes hachées
• 2 boîtes de 796 ml (28 onces) tomates concassées (ou en cubes, au goût)
• 1,36 litre (48 onces) de jus de tomates ou jus de légumes
• 2 boîtes de 156 ml (5 1/2 onces) de pâte de tomates
• 100 ml d’huile d’olive
• Légumes au goût: champignons, céleris, etc

• Mélanger tous les ingrédients des épices. Ce mélange vous en donnera suffisamment pour 1 recette de sauce.
• Dans un grande marmite, faire tomber les oignons et les carottes dans le beurre. Incorporer le boeuf haché et cuire pendant 8 à 10 minutes.
• Incorporer les tomates, le jus de tomate, la pâte de tomates et le mélange d’épices.
• Cuire à feu doux à découvert pendant au moins 2h30. Il faudra un tamis sur le chaudron pour empêcher les éclaboussures.
• Ajouter l’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.