Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 kg (2 lb) de lanières à braiser de Veau de lait du Québec
Huile et beurre en quantité suffisante
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de fond de veau concentré préparé
100 ml (1/3 tasse) de brandy
250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace concentrée préparée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 oignons tranchés en rondelles de 1/4 po (0,5 cm) d’épaisseur, défaits en rondelles
500 g (18 oz) de champignons tranchés
500 ml (2 tasses) de crème sure
Instructions
Régler la mijoteuse à « haute intensité ».
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire colorer les lanières de veau.
Mettre les lanières dans la mijoteuse.
Déglacer le poêlon avec le fond de veau et le brandy, ajouter la sauce demi-glace, la moutarde de Dijon, la moutarde de Meaux et le jus de citron puis bien mélanger.
Amener à ébullition et verser dans la mijoteuse.
Saler et poivrer au goût.
Couvrir et laisser cuire approximativement 4 heures, jusqu’à ce que la viande cède facilement sous la pression ou que la température interne atteigne 90 °C (195 °F).
Pendant ce temps, dans un poêlon, à feu doux, faire dorer les oignons dans le beurre et réserver.
Dans le même poêlon, à feu moyen-élevé, faire sauter les champignons dans le beurre et réserver.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson des lanières, ajouter à la sauce la crème sure, les champignons et les oignons réservés puis bien mélanger.
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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