Name: Linguinis au Homard, Noix de Saint-Jacques, Parmigiano Reggiano & Vin Blanc
Prep time: 20 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Échalotes françaises; 200 grammes de homard cuit; 10 noix de Saint-Jacques de taille 20-40 (divisées en deux); 2 gousses d’ail; Persil plat; Basilic; Le jus de 1 citron; 150ml de vin blanc; 100ml de crème (à cuisson); Sel & Poivre; Parmigiano reggiano râpé; Pâtes (longues) & leur eau de cuisson (conservée); Huile d’olive; 2 c. à soupe de sauce Ponzu; 1 demie tomate

Recette par: la casserole de caro - Linguinis au Homard, Noix de Saint-Jacques, Parmigiano Reggiano & Vin Blanc

PRÉPARATION
20

CUISSON
15 à 20 min.

TOTAL
35 à 40

RENDEMENT
2 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Échalotes françaises
200 grammes de homard cuit
10 noix de Saint-Jacques de taille 20-40 (divisées en deux)
2 gousses d’ail
Persil plat
Basilic
Le jus de 1 citron
150ml de vin blanc
100ml de crème (à cuisson)
Sel & Poivre
Parmigiano reggiano râpé
Pâtes (longues) & leur eau de cuisson (conservée)
Huile d’olive
2 c. à soupe de sauce Ponzu
1 demie tomate

Instructions

Pâtes

Faite d’abord cuire les pâtes « al dente », sans plus, égoutter & conservez l’eau de cuisson.
Mettre de côté les pâtes en les laissant refroidir après y avoir ajouté un filet d’huile d’olive.

Noix de Saint-Jacques

Dans un poêlon réchauffé (à haute intensité), ajouter 3 c. à soupe d’huile.
Y déposer ensuite les pétoncles préalablement poivrées & salées.
Les dorer d’un côté (jusqu’à qu’elles gonflent) puis comme de l’autre en les retournant.
Y ajouter la sauce Punzu. Laisser mijoter 1 minute (en remuant).

Homard

Dans le même poêlon, y ajouter les échalotes, l’ail & le homard. Saler & poivrer au goût.
Laisser cuire rapidement puis y ajouter le vin blanc & la crème. Laisser mijoter 1 minute.
Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson des pâtes (conservée plus tôt) & la demie-tomate.
Poursuivre la cuisson pendant quelque minutes.
Puis y ajouter le parmigiano reggiano & le jus de citron tout en mélangeant.
Saler-poivrer au goût.

Linguinis au Homard, Noix de Saint-Jacques, Parmigiano Reggiano & Vin Blanc 2

Linguinis au Homard, Noix de Saint-Jacques, Parmigiano Reggiano & Vin Blanc 1

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