Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
300 GRAMMES DE PÂTES COURTES, DE TYPE MACARONI, CAVATAPPI OU AUTRE 1 PETITE BOTTE D’ASPERGES PARÉES, COUPÉES EN TRONÇONS ET BLANCHIES 3 SECTIONS DE PATTES DE CRABE, DÉCORTIQUÉES (CONSERVER LES PLUS GROS MORCEAUX POUR LA GARNITURE) 1 ½ TASSE DE LAIT 3,25 % 2 CUILLÈRES À SOUPE DE BEURRE 2 ½ CUILLÈRES À SOUPE DE FARINE NON BLANCHIE 1 PINCÉE DE MUSCADE FRAÎCHEMENT RÂPÉE 1 CUILLÈRE À THÉ DE MOUTARDE EN POUDRE 1 CUILLÈRE À THÉ D’ÉPICES OLD BAY QUELQUES GOUTTES DE TABASCO 2/3 DE TASSE DE MASCARPONE DAMAFRO 200 GRAMMES DE FONTINA L’ABBAYE ST-BENOÎT, RÂPÉ 2 PETITS OIGNONS VERTS, FINEMENT ÉMINCÉS
Instructions
Préchauffer le gril du four.
Porter un grand chaudron d’eau à ébullition.
Saler et cuire les pâtes à gros bouillons jusqu’à ce qu’elles soient al dente (retrancher environ 2 minutes au temps de cuisson inscrit sur l’emballage).
Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, préparer une béchamel.
Faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la farine en fouettant énergiquement.
Ajouter le lait graduellement en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Continuer de cuire à feu moyen en fouettant, jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse.
Retirer la béchamel du feu et incorporer le MASCARPONE en fouettant bien de façon à obtenir un mélange impeccable.
Incorporer la muscade, la moutarde en poudre, les épices Old Bay et le Tabasco.
Rectifier l’assaisonnement au goût.
Ajouter environ 125 grammes de fromage FONTINArâpé, poignée par poignée, en fouettant entre chaque addition pour que le fromage fonde complètement et que la sauce soit lisse et épaisse.
Lorsque la sauce au fromage est prête, incorporer la chair de crabe effilochée. (N’oubliez pas de réserver quelques gros morceaux pour la garniture.)
Combiner les pâtes cuites, les tronçons d’asperges blanchies, les oignons verts et la sauce au fromage.
Touiller pour bien enrober.
Verser le macaroni dans un grand plat allant au four ou dans de petits plats à gratin individuels.
Garnir de gros morceaux de chair de crabe et saupoudrer le reste de FONTINA.
Enfourner et cuire sous le gril du four de 5 à 7 minutes où jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant.
Surveiller attentivement la cuisson pour ne pas laisser brûler le fromage.
À vous maintenant!
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