Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 tranches de pain blanc, sans la croûte (env. 50 g), en petits dés
3 c.s. de lait
1 c.s. de beurre
2 oignons, hachés finement
1 gousse d’ail, pressée
3 c.s. de persil, ciselé
800 g de viande hachée (bœuf et porc)
2 c.s. de moutarde à l’ancienne
0.5 c.c. de paprika mi-fort
1 c.c. de sel
un peu de poivre
1 c.s. de beurre à rôtir
600 g de carottes, partagées dans la longueur, en morceaux biseautés
1 c.s. de concentré de tomate
2 dl de vin rouge
1 dl de bouillon de bœuf
1 oignon, piqué de 1 feuille de laurier et de 1 clou de girofle
sel, selon goût
poivre, selon goût
Instructions
Mettre le pain et le lait dans un grand bol, mélanger.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir oignons, ail et persil env. 8 min, mettre dans le bol, laisser refroidir.
Ajouter la viande et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris, bien pétrir à la main jusqu’à obtention d’une masse compacte, façonner en pain d’env. 20 cm de long.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans la même cocotte. Saisir le pain de viande sur toutes les faces env. 5 minutes.
Retirer, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
Faire revenir rapidement les carottes et le concentré de tomate. Mouiller avec le vin, déglacer les sucs, laisser réduire un peu.
Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le pain de viande et l’oignon garni, laisser mijoter env. 50 min à couvert sur feu doux, rectifier l’assaisonnement. Retirer le pain de viande, couper en tranches, dresser avec les légumes.
À vous maintenant!
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