Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
175 g de farine T55
75 g de farine T45
125 g de beurre + 50 g de beurre ramolli
30 g de sucre
12 g de levure fraîche
11,5 cl d’eau froide
8 barres de chocolat
5 ml de lait
1 c. à café de sel
Instructions
Versez dans un saladier (ou le bol d’un robot) les deux farines, le sel, le sucre, la levure et le beurre ramolli. Commencez à pétrir.
Incorporez peu à peu le lait et l’eau, et pétrissez 6 min environ, jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux parois.
Formez une boule, couvrez de film alimentaire et réservez 2 h au réfrigérateur.
Déballez et étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Donnez-lui une forme de rectangle, puis étalez le beurre froid sur la moitié du rectangle.
Repliez la pâte sur le beurre.
Tournez d’un quart de tour et étalez au rouleau sur une épaisseur de 7 mm environ, en longueur.
Repliez chaque extrémité vers l’intérieur, puis à nouveau en deux pour obtenir 4 épaisseurs.
Enveloppez de film alimentaire et réservez 1 h au réfrigérateur.
Déballez et étalez la pâte sur un plan de travail fariné, à nouveau en longueur.
Repliez une extrémité vers l’intérieur, puis l’autre par-dessus, pour obtenir 3 épaisseurs.
Enveloppez de film alimentaire et réservez 1 h au réfrigérateur.
Déballez et étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné, sur 4 mm d’épaisseur environ. Coupez-la en quatre.
Déposez une barre de chocolat au bord d’un rectangle de pâte, et roulez vers l’intérieur pour enfermer la barre.
À la moitié de la pâte, déposez une nouvelle barre de chocolat et terminez de rouler.
Badigeonnez de lait au pinceau et laissez reposer 2 h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laissez refroidir avant de servir.
À vous maintenant!
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