Panna Cotta au Chocolat Blanc Coulis de Chocolat Noir

Pour la panna cotta :

• 30 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• 70 g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 1 cl de Cointreau ou de Grand-Marnier

Pour le coulis au chocolat noir :

• 55 g de chocolat noir à 75% de cacao
• 20 g de sucre roux
• 8 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cl de Cointreau ou de Grand-Marnier

Préparez la panna cotta :

• Dans un plat d’eau froide, mettez les feuilles de gélatine afin qu’elles ramollissent.
• Cassez le chocolat blanc en morceaux.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et le chocolat blanc jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Mélangez régulièrement.
• Retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue. Ajoutez la liqueur et mélangez.
• Versez la crème dans des verres ou petits pots. Laissez refroidir, puis conservez au frais couvert de film alimentaire pendant quelques heures.

Préparez le coulis au chocolat noir :

• Cassez le chocolat en petits morceaux.
• Dans une casserole, ajoutez, le chocolat, le sucre, le lait et le sucre vanillé. Portez à ébullition en mélangeant sans arrêt.
• Ôtez la casserole du feu et ajoutez la liqueur, mélangez.
• Laissez refroidir le coulis à température ambiante.
• Au moment de servir, retournez les ramequins au milieu d’une assiette et recouvrez de coulis au chocolat.