Name: Patates Pilées à l'Ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 700g de pommes de terre à chair farineuse ou ‘spécial purée’, bio de préférence; 10 à 13 cl de lait, selon la texture souhaitée (lait entier et frais de préférence); 70g de beurre demi-sel, non allégé; 1 pincée de noix de muscade en poudre; Poivre du moulin; Fleur de sel

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Patates Pilées à l'Ancienne

Recette par: Mathilde en Cuisine - Purée de pommes de terre à l'ancienne

PRÉPARATION
20 min.

CUISSON
45 min.

TOTAL
65 min.

RENDEMENT
3 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

700g de pommes de terre à chair farineuse ou ‘spécial purée’, bio de préférence
10 à 13 cl de lait, selon la texture souhaitée (lait entier et frais de préférence)
70g de beurre demi-sel, non allégé
1 pincée de noix de muscade en poudre
Poivre du moulin
Fleur de sel

Instructions

Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale.
Les faire cuire dans une grande casserole remplie d’eau bouillante.
Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c’est chaud!).
Les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine).
Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Une fois bien chaud, l’ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.
Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant.
Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel.
Servir immédiatement.

À vous maintenant!

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