POITRINE DE POULET ET POÊLÉE DE JAMBON AUX OIGNONS PERLES ET AU CIDRE
Recette par:
Flamingo
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 Portions
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
4 poitrines de poulet désossées
Beurre
Huile de canola
175 g d’émincé de jambon fumé à l’ancienne Olymel coupé en morceau
250 ml (1 tasse) oignons perles blanchis
60 ml (1/4 tasse) cidre de pomme
125 ml (1/2 tasse) d’eau
10 ml (2 c. à thé) concentré liquide de bouillon de poulet
2 ml (1/2 c. à thé) thym séché
Instructions
Dans une grande poêle en acier inoxydable, sur un feu moyen-fort, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe).
Ajouter les poitrines de poulet et faire colorer de chaque côté. Transférer les poitrines dans un petit plat à gratin légèrement huilé. Placer au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que les poitrines soient cuites.
Dégraisser la poêle et la remettre à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et un petit filet d’huile.
Ajouter le jambon et les oignons. Faire revenir 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement coloré. Ajouter le cidre et faire réduire presqu’à sec.
Ajouter le thym, l’eau et le concentré liquide. Lorsque l’ébullition prend, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid. Bien mélanger et répéter l’opération. Retirer du feu.
Dresser les poitrines sur les assiettes et ajouter le mélange de jambon et d’oignon sur le poulet.
À vous maintenant!
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