- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 2 ml (½ c. à thé) paprika
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
- 1,5 kg (3 lb) hauts de cuisse ou cuisses sans dos et/ou pilons sans peau, dégraissés
- 30 ml (2 c. à table) huile
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 500 ml (2 tasses) champignons tranchés
- 1 petit oignon haché
- 40 ml (2 ½ c. à table) farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 20 ml (4 c. à thé) thym frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) séché
- 398 ml (14 oz) (1 boîte de) artichauts égouttés, en quartiers
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger le sel, le paprika et le poivre. En saupoudrer les morceaux de poulet.
- Faire chauffer une grande poêle, ajouter l’huile et faire colorer le poulet à feu moyen-vif, environ 5 minutes de chaque côté.
- Assaisonner au goût.
- Déposer dans un plat allant au four. Retirer le gras de la poêle.
- Refaire chauffer la poêle, ajouter le beurre et faire cuire les champignons et l’oignon 5 minutes.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger. Mouiller lentement avec le vin et le bouillon de poulet. Ajouter le thym.
- Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Vérifier l’assaisonnement. Verser sur le poulet.
- Faire cuire le poulet au four, à découvert, environ 40 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
- Ajouter les artichauts et poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes. Servir avec des légumes vapeur.
