- 6 pilons de poulet sans la peau
- 160 ml de crème de coco
- 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
- 10 branches de coriandre
- 1 citron non traité
- 2 branches de citronnelle
- 2 morceaux de gingembre de la taille d’un pouce
- 3 gousses d’ail
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cumin en poudre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Avec un couteau, entaillez chaque pilon de poulet. Réservez dans un saladier.
- Prélevez le zeste du citron puis pressez le jus. Épluchez les gousses d’ail et le gingembre, écrasez-les. Émincez la citronnelle.
- Dans un hachoir électrique, mettez le jus, le zeste du citron, la citronnelle, le gingembre, l’ail, le beurre de cacahuète, les épices, la crème de coco, une cuil. à café de sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Coupez grossièrement les feuilles de coriandre après en avoir réservé quelques unes pour la déco.
- Émincez finement les tiges et ajoutez-les au mélange.
- Versez la marinade sur le poulet et massez la viande. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffez le four à 190°C. Recouvrez une lèchefrite d’une feuille de papier aluminium et d’un peu d’huile d’olive.
- Déposez le poulet dessus. Enfournez 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à coeur.
