Poulet Surprise

-4 poitrines de poulet d’environ 150 g (5 oz) chacune
-10 tranches de salamis coupées en deux
-20 feuilles de basilic
-Sel et poivre au goût
-250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

LA SAUCE

-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-1 oignon émincé
-2 gousses d'ail hachées
-250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
-1 cube de bouillon concentré de poulet
-Sel et poivre au goût
-125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
-4 portions de pommes de terre sautées pour servir

1-Préchauffer le four, la grille au centre, à 200 °C (400 °F). Chemiser une plaque d’un tapis de cuisson.

2-Déposer les poitrines de poulet sur la plaque de cuisson. Avec la pointe d’un couteau, faire cinq incisions à égales distances dans chaque poitrine (attention de ne pas trancher complètement la chair). Insérer dans les entailles un morceau de salami et une feuille de basilic.

3-Assaisonner et couvrir de fromage râpé. Cuire au four 20 minutes.

4-Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à coloration. Ajouter l’ail, la crème, le bouillon concentré et porter à frémissement. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le persil et bien mélanger. Réserver au chaud.

5-Répartir les pommes de terre sautées chaudes dans les assiettes, ajouter une poitrine de poulet surprise et napper de sauce.