Quatre-quarts à la Mélasse Glacé Façon Beigne

• 1½ tasse de beurre, à température de la pièce
• 1 tasse de sucre
• ¾ tasse de cassonade
• 3 œufs, à température de la pièce
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1½ tasse de farine tout usage
• 1½ tasse de farine à pâtisserie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¾ tasse de lait évaporé
• ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

Glaçage

• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
• 2 c. à soupe de lait évaporé
• 1 tasse de sucre à glacer, tamisé

• Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et enfariner un moule à cheminée* de 10 tasses.
• Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, le bicarbonate et la poudre à pâte.
• Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait et la mélasse.
• Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre blanc et la cassonade.
• Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la vanille.
• Ajouter en trois étapes les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec le lait (commencer et finir par le mélange sec).
• Répartir la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ une heure, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.
• Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l’arroser du glaçage à beigne.