- 1 pâte brisée
- 160g ricotta
- 200g épinards
- 1 c à café moutarde de Dijon
- 2 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 20 cl crème liquide
- 2 c à soupe pignons de pins
- 2 c à soupe farine
- 15g beurre
- 2 branches d’aneth
- Sel
- Poivre
- Beurrez avec 5 g de beurre et farinez un moule à tarte. Déposez-y votre pâte brisée et égaliser les bords si nécessaire.
- Piquez votre pâte à la fourchette. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée.
- Garnissez de légumes secs et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
- Lavez et essorez vos épinards. Retirez les côtes.
- Poêlez vos épinards dans 10 g de beurre et avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes.
- Hachez grossièrement vos épinards.
- Colorez vos pignons de pins dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu vif.
- Dans un saladier, mélangez au fouet 2 œufs entiers et 2 jaunes avec la crème liquide entière, la ricotta émiettée, du sel ainsi que du poivre.
- Tartinez votre fond de tarte de moutarde de Dijon puis garnissez-le d’épinards.
- Versez sur cette base votre mélange d’œufs et de crème.
- Enfournez à 180 ° C (th 6) pendant 25 min.
- A la sortie du four, décorez votre quiche de pignons de pins et de pluches d’aneth.
