Roti de Palette à L'autocuiseur

•  1 rôti de palette de boeuf de 2 lbs (900 g)
•  2 cuillères à table de moutarde de Meaux
•  1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
•  2 cuillères à table de sauce soya
•  poivre au goût
•  beurre ou huile
•  sauce Worcestershire au goût
•  1/4 tasse de vin rouge
•  1 tasse de bouillon de boeuf
•  4 gousses d’ail hachées
•  1 gros oignon coupé en gros morceaux
•  3 carottes

Sauce:

•  1/4 tasse de crème 35%
•  Veloutine pour sauce brune
•  jus de cuisson

• Saler et poivrer le roti. Assaisonner avec la sauce Worcestershire et faire saisir de chaque côté dans le presto (autocuiseur) avec un peu d’huile ou de beurre.
• Enlever la viande et la mettre de côté. Déglacer avec le vin rouge et y ajouter le bouillon et les légumes.
• Pendant ce temps, mélanger la moutarde de Meaux et la moutarde de Dijon avec la sauce soya et badigeonner la viande.
• Déposer la viande sur les légumes et fermer le presto.
• Régler le presto à PSI 13 et quand la vapeur commence à s’échapper, baisser le feu à moyen-faible pour environ 50 min.
• Ensuite fermez le feu et laissez s’échapper la vapeur avant d’ouvrir le couvercle.
• Retirer la viande et les légumes en conservant le bouillon. Amener le bouillon à ébullition et y ajouter la crème et la veloutine jusqu’à consistance désirée.