Salade de Lentilles, Quenelles, Grenade et Feta

• 200 grammes de lentilles vertes précuites
• 1 grenade
• 3 quenelles nature
• 100 grammes de feta
• 1 botte de coriandre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 noix de beurre

• Rincer les lentilles précuites à l’eau froide puis les égoutter. Réserver.
• Coupez la grenade en deux puis prélevez les pépins. Attention, ça tâche ! Nous n’avons besoin que d’1/3 de la grenade pour cette recette.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre. Coupez les quenelles en tranches. Faites-les revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soient dorées.
• Salez, poivrez, réservez.
• Lavez et effeuillez la coriandre. Ciselez-la finement.

Finalisation :

• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
• Dans un bol à part, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre de framboise.
• Servez aussitôt !

Astuces
Si vous n’avez pas de vinaigre de framboises, utilisez du vinaigre de cidre. Vous pouvez écraser quelques framboises fraîches pour ajouter à la vinaigrette.

BON APPÉTIT !