Salade D’endives, Radicchio, Poires et Pancetta Croustillante, avec Vinaigrette Crémeuse au Concombre

• 3 endives, lavées et défaites en feuilles entières
• 1 tasse de radicchio, lavé et déchiré
• 1 poire Bartlett, lavée et tranchée finement
• 2 tranches de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur de pancetta, coupées en cubes
• Moitié d’un concombre anglais, épépiné

Vinaigrette

• ¼ tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de lait sans lactose 2 % Lactantia®
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• ½ concombre anglais, épépiné
• 1 c. à soupe de persil
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• ¼ c. à thé de sel

• Dans une poêle antiadhésive, cuire la pancetta à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver.
• Dans un bol, mélanger les endives, le radicchio et les tranches de poire, puis réserver.
• Couper la première moitié de concombre en demi-lunes et les déposer dans le bol à salade.

Pour faire la vinaigrette

• Utiliser le robot pour réduire le concombre en purée.
• Incorporer la mayonnaise, le lait Lactantia®Sans Lactose, le persil, la moutarde de Dijon, le sel et le vinaigre de vin rouge, puis mélanger par pulsation jusqu’à homogénéité.
• Remuer la salade avec la vinaigrette et garnir de pancetta avant de servir.