Salade Orientale Haricots-Concombre

• 500 g de restes de poulet grillé ou rôti
• 400 g de haricots blancs en boîte (ou de pois chiches)
• 1/3 de concombre
• 250 g de tomates cerises jaunes
• 1 grenade
• 1 branche de céleri
• 1 oignon rouge
• 6 radis roses
• 4 pains pita
• 1/3 de botte de persil
• 1/3 de botte de menthe
• 2 cuil. à café de sumac

Pour la vinaigrette 

• 6 cl d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de mélasse de grenade (ou de miel)
• sel
• poivre du moulin

• Préchauffez le four à 180°C. Déposez les pains pita sur une plaque à four et enfournez pour 6 à 8 min en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Laissez refroidir légèrement et cassez-les en morceaux pour faire des croûtons.
• Pelez et tranchez l’oignon en fines rondelles. Découpez les tomates cerises en 2 et émincez les radis à la mandoline. Effeuillez le persil et la menthe.
• Épluchez le concombre si vous le souhaitez et coupez-le en 2 dans la longueur puis en rondelles. Émincez finement le céleri. Égouttez et rincez les haricots.
• Coupez la grenade en 2 et tapez à l’aide d’une cuillère en bois sur chaque demi-coque au-dessus d’un saladier pour en extraire les graines.
• Décortiquez, tranchez ou effilochez le poulet grillé. Mélangez le tout dans un grand saladier.
• Fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette, assaisonnez et nappez-en la salade au dernier moment. Saupoudrez de sumac et servez.