Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Quinoa parfumé à la lime kaffir
3 tasses de quinoa royal tricolore biologique , rincé
6 tasses d’eau
1 cuillère à soupe de margarine Végétale Becel® , fondue et additionnée d’une pincée de sel et de poivre
1 feuille de lime kaffir fraîche
Vinaigrette à l’ail noir
1 gousse d’ail noir , écrasée
1 tasse d’huile Becel Olive Plus™
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de vinaigre de cidre biologique
1 citron , pressé
Légumes grillés
1/3 de courge musquée , pelée et coupée en dés
1 betterave rouge , pelée et coupée en dés
1 betterave jaune , pelée et coupée en dés
sel et poivre
2 brins de romarin frais
2 brins de thym frais
2 cuillères à soupe de margarine Becel® avec huile d’avocat , fondue
1 courgette avec la peau, coupée en dés
1 chapeau de portobello , nettoyé (à l’aide d’une brosse ou d’un chiffon) et coupé en dés
1/2 oignon rouge , coupé en dés
1/2 tasse de graines de citrouille , grillées (avec 1 c.à soupe (15 mL) de margarine Becel® végétale; voir la recette ci-dessous)
1/2 tasse de canneberges séchées
2 concombres libanais , lavés et coupés en dés
1/2 pinte de tomates cerises mélangées, coupées en deux
1 grosse botte de chou frisé , (lavé, essoré et grossièrement émincé)
Instructions
Préchauffer le four à 375° F (190° C).
Mettre tous les ingrédients pour le Quinoa parfumé à la lime kaffir dans un autocuiseur à riz et cuire jusqu’à tendreté. Jeter la feuille de lime kaffir et l’ail. Laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients pour la Vinaigrette à l’ail noir au fouet ou au mélangeur, sans faire d’émulsion (il s’agit d’une vinaigrette assez liquide). Assaisonner au goût.
Mettre la courge musquée et les betteraves dans un bol. Saler et poivrer.
Ajouter les branches de thym et de romarin entières et enduire de 1 c. à soupe (15 mL) de margarine Becel® avec huile d’avocat fondue.
Touiller avec les mains. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et mettre au four.
Pendant que les légumes cuisent, mettre les dés de champignon, de courgette et d’oignon dans le même bol.
Arroser du reste de margarine Becel® avec huile d’avocat fondue et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
Au bout de 25 minutes de cuisson, mettre au four avec les autres légumes, augmenter la température à 4000 F (200° C) et cuire 15 minutes supplémentaires. Retirer du four et laisser refroidir.
Préparer les graines de citrouille. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 1 c. à soupe de margarine Becel® végétale à feu moyen.
Ajouter les graines de citrouille et remuer sans cesse jusqu’à ce que les graines de citrouille soient bien dorées et qu’elles dégagent des arômes de noisette. Laisser refroidir.
Mélanger les légumes grillés avec le quinoa tricolore. Saler et poivrer.
Disposer le chou frisé sur un plat de service, puis arroser de vinaigrette à l’ail noir. Garnir d’une généreuse portion de salade de quinoa.
Parsemer de tomates et de concombres frais, de graines de citrouille grillées et de canneberges séchées. Servir et déguster !
À vous maintenant!
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