Salade Tiède de Quinoa au Poulet façon Shish Taouk

POULET FAÇON SHISH TAOUK

• 2 poitrines de poulet désossées marinées Shish taouk
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• Menthe fraîche, hachée (ou basilic ou coriandre)
• Sel et poivre au goût

TZATZIKI

• Le jus et le zeste d’une lime
• 1 demi-concombre, en dés
• 1 oignons rouges, hachés finement
• 1 tasse (250 ml) de yogourt grec, nature

SALADE DE QUINOA

• 1 oignons rouges, hachés finement
• Une poignée d’olives Kalamata
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 piment chili, sans les graines et émincé
• 1 tasse (250 ml) de quinoa
• ½ tasse (125 ml) de feta, émietté
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive (la meilleure que vous avez!)
• Le jus et le zeste d’un citron

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Badigeonner d’huile une tôle et y déposer les poitrines de poulet.
• Enfourner pendant au moins 30 minutes.
• Faire cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Réserver dans la casserole en incorporant le beurre et en assaisonnant au goût.
• Dans un bol, mélanger le yogourt grec, la moitié de l’oignon haché, le concombre en dés, le jus et le zeste de la lime.
• Saler et poivrer au goût puis laisser refroidir au réfrigérateur.
• Mélanger le quinoa avec le piment chili, l’ail, les tomates, les olives, l’autre moitié d’oignon haché et le feta.
• Arroser de l’huile d’olive et du jus de citron, ajouter le zeste puis laisser au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêts à servir.
• Sortir le poulet du four et le faire griller dans un grand poêlon préalablement badigeonné d’huile.
• Au moment de servir, disposer la salade de quinoa, le poulet grillé, le tzatziki maison et la menthe en garniture.
• Saler et poivrer de nouveau, au goût.