Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour les steaks:
4 steaks à la new-yorkaise de 7 onces (200 grammes), épais d’un pouce (steaks australiens Porterhouse)
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir concassé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
4 cuillères à soupe de beurre, divisé
6 gousses d’ ail légèrement écrasées avec le dos d’un couteau, divisées
6-8 brins de thym, divisés (ou de romarin ou de persil)
Pour la sauce aux champignons:
2 gousses d’ ail écrasées
1-2 cuillères à café de vinaigre balsamique (ou sauce Worcestershire)
1 tasse de champignons bruns tranchés
1/2 tasse de crème légère ou de crème faible en gras (ou crème épaisse)
Instructions
Avant la cuisson, laissez les steaks reposer 30 minutes à la température ambiante.
Puis assaisonnez tous les côtés avec du sel et du poivre.
Chauffer une grande poêle en fonte ou une casserole à feu moyen-vif.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et remuer pour bien enrober.
Lorsque la casserole commence à fumer, déposez les darnes dans la casserole, par lots de deux, et faites cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Réduire le feu à moyen-doux; Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, 3-4 branches de thym et 3 gousses d’ail à la poêle.
Laisser le beurre mousser un peu et badigeonner les steaks.
Badigeonner constamment pendant 1 à 2 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que les steaks soient cuits à votre goût.
Jeter le thym et l’ail de la poêle et transférer les steaks dans une assiette.
Verser le jus de cuisson sur les steaks et laisser reposer 5 minutes. Répétez avec les steaks restants, puis retirez-les et laissez reposer.
Pendant que les steaks se reposent, ajoutez l’ail écrasé au jus de beurre dans la casserole.
Faire sauter à feu moyen pendant 30 secondes jusqu’à ce que le parfum soit parfumé.
Ajoutez le vinaigre et les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez la crème.
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Servir le bifteck avec la sauce aux champignons et les pommes de terre rôties à l’ail.
À vous maintenant!
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