SOUPE-REPAS AU BŒUF ET AUX LÉGUMES

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, en tout
• 450 g (1 lb) de cubes de bœuf à ragoût
• Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
• 1 de chacun : branche de céleri et carotte moyenne coupées en dés et petit oignon haché finement
• 1/2 barquette de 227 g de champignons, tranchés
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 1 contenant de 900 ml de bouillon de bœuf
• 125 ml (1/2 tasse) de riz brun à grain long

• Dans une grande casserole à feu vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et y faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés, environ 5 minutes. Saler et poivrer, au goût. Les transférer dans une assiette et réserver.
• Faire chauffer le reste de l’huile dans la même casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir les légumes et les champignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent et qu’ils commencent à dorer, de 5 à 7 minutes. Saler et poivrer au goût.
• Déglacer avec le vin rouge en grattant le fond de la casserole et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, le riz et les cubes de bœuf réservés.
• Couvrir et laisser doucement mijoter jusqu’à ce que le riz et le bœuf soient tendres, environ 40 à 50 minutes. Saler et poivrer au besoin.
• Servir la soupe avec du pain croûté, si désiré.

Secret de chef
Il est important de faire cuire la soupe à feu doux, sinon les cubes de bœuf durciront.
Si vous trouvez que la soupe est trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Remplacez les cubes de bœuf par 450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée.

BON APPÉTIT !