Tarte au Sucre de ma Grand-Mère

• 100 ml de Lait entier
• 1/2 Cube de levure de boulanger
• 300 g de Farine
• 1/2 c à c de Sel
• 50 g de Sucre en poudre
• 2 Oeufs
• 80 g de Beurre ramolli

Pour la garniture :

• 1 c. à soupe de lait
• 125 g de Cassonade
• 40 g de Beurre

• Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède, puis incorporez le sucre en poudre. Laissez reposer 5 min.
• Faites un puits dans la farine, versez-y la levure délayée et commencez à incorporer. Ajoutez les œufs et le sel, puis incorporez pour obtenir une pâte homogène.
• Pétrissez pendant 5 minutes, puis laissez lever à température ambiante, 2 h.
• Beurrez généreusement un plat à tarte. Rompez la pâte avec le poing, puis pétrissez-la à nouveau, 2 min.
• Donnez-lui la forme d’un disque épais, déposez-la dans le moule beurré et laissez lever à couvert encore 45 min.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfoncez la pâte avec le poing pour la faire redescendre, puis badigeonnez de lait et saupoudrez de cassonade.
• Ajoutez des parcelles de beurre, enfournez pour 25 min : la tarte doit être bien dorée.
• Servez tiède ou froid.