POUR LA CROÛTE

• 1/2 tasse de chapelure Graham
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse de poudre d’amandes
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 1/4 de tasse de cassonade

POUR LA GARNITURE

• Le jus de 2 citrons
• Le zeste de 1 citron
• 1/2 tasse de miel
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• 2 tasses de crème glacée à la vanille

• Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
• Mélanger tous les ingrédients « pour la croûte » et en tapisser un moule à tarte de 9 po à fond amovible. Enfourner ​10 minutes, puis laisser refroidir complètement.
• Dans un petit chaudron, combiner le jus et le zeste de citron, le miel, les œufs et les jaunes d’œufs.
• Cuire à feu moyen-vif en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter les cubes de beurre graduellement tout en fouettant. Laisser tempérer 10 minutes sur le comptoir. ​
• ​Incorporer la crème glacée au mélange de citron, le plus rapidement possible, puis garnir la croûte.
• Placer au congélateur pendant un minimum de 4 heures avant de servir.