Réalisation de la pâte sablée
Mettre dans un saladier les farines, le sucre, la levure, le sel, la gomme guar et mélanger.
Ajouter l’oeuf et la margarine et mélanger du bout des doigts.
Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir une belle boule lisse, souple qui ne colle pas aux doigts. La quantité d’eau sera peut être à adapter suivant le taux d’hydratation de vos farines.
Mettre la pâte dans un film étirable et la réserver au frigo pendant 2h.