Tilapia et sa Croûte aux Noix avec Nappage aux Épinards

Nappage aux épinards

• 2 tasses (500 ml) de jeunes épinards prélavés, tassés
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco®

Tilapia

• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1 c. à table (15 ml) de paprika fumé
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 œufs
• 1 tasse (250 ml) de noix, hachées finement
• 1 tasse (250 ml) de chapelure, préférablement de la chapelure Panko
• 4 filets de tilapia, d’environ 6 oz/175 g chacun
• 1/4 tasse (50 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco®

GARNITURE

• 1/2 tasse (125 ml) de noix, hachées

Nappage aux épinards :

• Mettre les épinards et l’ail dans le récipient du robot culinaire et actionner par impulsions pour hacher finement.
• Ajouter l’huile et réduire en purée. Réserver.
• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Tilapia :

• combiner la farine, le paprika, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, battre les œufs.
• Combiner les noix et la chapelure dans un autre plat. Éponger le poisson.
• Passer le poisson dans la farine et le secouer afin d’enlever l’excès.
• Tremper le poisson dans les œufs, puis dans le mélange de noix.
• Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Y faire cuire le poisson de 1 à 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déposer le poisson sur la plaque préparée.
• Faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
• Arroser le poisson du nappage aux épinards et le parsemer de noix.