Name: Guimauves Choco-Vanille, à la Noix de Coco
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de sucre; 9 feuilles de gélatine; 5 blancs d’œufs; 80 g de noix de coco râpée; 25 g de sucre glace; 25 g de cacao en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; ½ gousse de vanille

Recette par: Femme actuelle

PRÉPARATION
20

CUISSON
8

TOTAL
28

RENDEMENT
6 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

300 g de sucre
9 feuilles de gélatine
5 blancs d’œufs
80 g de noix de coco râpée
25 g de sucre glace
25 g de cacao en poudre
1 sachet de sucre vanillé
½ gousse de vanille

Instructions

La veille, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir le sucre dans 15 cl d’eau, 6 à 8 min environ. Hors du feu, laissez tiédir 5 min puis ajoutez la gélatine égouttée pour la faire fondre.
Battez les blancs en neige ferme, puis versez le sirop encore chaud en mince filet, en fouettant longuement, jusqu’à ce que la guimauve refroidisse : touchez les parois du saladier, elles doivent être tièdes, presque froides.
Versez la moitié de la préparation dans un bol, incorporez le cacao.
Parfumez l’autre moitié avec les graines de la gousse de vanille et le sachet de sucre vanillé.
Versez dans 2 récipients rectangulaires pas trop hauts (type moule à gratin) tapissés de film alimentaire et parsemés d’un mélange de 25 g de noix de coco et de sucre glace.
Lissez la surface et parsemez-la également du mélange, et laissez sécher 12 h à température ambiante.
Le jour même, démoulez les guimauves.
Coupez-les en gros cubes et repassez-les dans le reste du mélange sucre-noix de coco en appuyant pour bien faire adhérer.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Femme actuelle
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