Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon, coupé en dés
2 gousses ail, émincées
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de chili, émincé
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
3 avocat, moyens
375, ml (1 1/2 tasse) de riz blanc, long grain, cuit
250 ml (1 tasse) de poitrine de poulet du Québec, désossée sans peau, cuite et hachée
125 ml (1/2 tasse) de coriandre, fraîche, émincée
1 lime, en quartiers
90 ml (6 c. à soupe) de crème sure légère
Coriandre, fraîche, pour la garniture
Instructions
Dans une marmite à soupe, chauffer l’huile à feu modéré. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et le piment rouge.
Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon amollisse. Ajouter un peu d’eau si les légumes collent au fond de la marmite.
Verser le bouillon de poulet et couvrir. Mijoter pour 10 minutes.
Entre temps, couper l’avocat en deux et séparer les parties. Enlever le noyau avec un couteau pointu.
Couper ces moitiés en deux encore et enlever la pelure. Couper l’avocat en morceaux.
Ajouter les à la marmite et mijoter encore trois minutes. À l’aide d’un mélangeur, mettre la soupe en purée jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Incorporer le riz cuit, le poulet et la coriandre à la soupe et chauffer doucement pendant quelques minutes. Ne pas laisser la soupe bouillir pour éviter qu’elle soit amère.
Verser dans des bols et garnir avec une bonne cuillerée de crème sure et un brin de coriandre fraîche. Servir avec les quartiers de lime.
À vous maintenant!
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