Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pâte sablée/sucrée
140gr de farine
50gr de sucre
85gr de beurre salé mou
25gr de poudre d’amandes
1 petit oeuf
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, étaler entre deux tapis de cuisson.
Laisser reposer minimum 1 heure au frais.
Gelée de framboises (avec pépins)
250gr de framboises (congelées)
50gr de sucre
2gr d’agar-agar
1 feuille de gélatine (2gr)
Mettre tous les ingrédients, sauf la gélatine, dans un poêlon, faire bouillir 3 minutes puis, hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau bien froide.
Laisser refroidir à température ambiante.
Crème d’amandes
120gr de *massepain artisanal 50/50
60gr de crème
Mixer ensemble le massepain et la crème pour obtenir un mélange homogène, réserver.
*Massepain Le marzipan est une pâte confectionnée à base d’amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d’œuf et du sucre, dans une proportion respective de ⅔ et ⅓. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d’Europe. Wikipédia
Instructions
Cuisson
Préchauffer le four à 180°
Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte, mettre dessus une feuille de papier sulfurisé et lester avec des billes, enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four, enlever les billes et la feuille, recouvrir le fond avec la crème d’amandes et remettre la tarte au four pour 10 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de couler la gelée de framboises sur la crème d’amandes puis mettre au frais.
Finition
12 beaux litchis frais et murs – 20cl de crème entière – 20gr de sucre – 80gr de confiture aux pétales de rose
Décortiquer, dénoyauter et couper en deux les litchis puis les répartir sur la gelée de framboises. Battre la crème en chantilly avec le sucre puis incorporer délicatement la confiture de rose.
Mettre dans une poche à douille et décorer la tarte.
Réserver au frais jusqu’à dégustation, elle est meilleure préparée le matin pour le soir, la chantilly à la rose à le temps de bien infuser et de diffuser ses arômes envoutants et délicieux …
À vous maintenant!
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