Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
8 Crêpes A La Cassonade Paysan Breton
30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
5 pommes
2 cuillères à soupe de cassonade
5 cl de *Calvados
Pour le caramel au beurre salé
100g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
40g de Beurre Moulé Demi-sel Paysan Breton
5cl de crème liquide
*Calvados Style de distillation Le calvados est une eau-de-vie d’origine normande obtenue par distillation de cidre ou de poiré. Wikipédia
Instructions
La veille, pelez, épépinez et émincez les pommes.
Faites fondre le Beurre Moulé Demi-sel, déposez-y les pommes, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Flambez au Calvados.
Couvrez les parois d’une terrine avec 2 Crêpes A La Cassonade, disposez un fond de pommes, placez une crêpe et réitérez l’opération en alternant les couches de pommes et de crêpes jusqu’à en remplir la terrine.
Rabattre les bords des crêpes ayant servis à constituer les parois et disposez au frais une nuit.
Réalisez le caramel au beurre salé : disposez le sucre dans une casserole, versez l’eau.
Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement brun. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez et versez la crème. Portez à ébullition et fouettez.
Démoulez la terrine, taillez-la délicatement en tranches et servez avec le caramel au beurre salé juste tiède.
À vous maintenant!
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