Name: CALMARS FRITS CROUSTILLANTS AVEC AÏOLI CLASSIQUE
Yield: 4 Portions
Ingredients: 500 g (1 lb) calmars frais; 2,5 L (10 tasses) huile de canola; 1 œuf; 250 ml (1 tasse) farine tout usage; 1 ml (¼ c. à thé) sel de mer; 250 ml (1 tasse) eau glacée; 2 ml (½ c. à thé) sel de mer; 2 ml (½ c. à thé) poivre noir concassé; 4 quartiers de citron; 125 ml (½ tasse) SAUCE À SALADE FOUETTÉE À L’AÏOLI CLASSIQUE PC COLLECTION NOIRE

Recette par: Loblaws

PRÉPARATION
15 Min

CUISSON
10 Min

TOTAL
25 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g (1 lb) calmars frais
2,5 L (10 tasses) huile de canola
1 œuf
250 ml (1 tasse) farine tout usage
1 ml (¼ c. à thé) sel de mer
250 ml (1 tasse) eau glacée
2 ml (½ c. à thé) sel de mer
2 ml (½ c. à thé) poivre noir concassé
4 quartiers de citron
125 ml (½ tasse) SAUCE À SALADE FOUETTÉE À L’AÏOLI CLASSIQUE PC COLLECTION NOIRE

Instructions

Rincer les calmars à l’eau froide et bien éponger. Couper les tubes dans le sens de la largeur en rondelles de 5 mm (¼ po) d’épaisseur et couper les tentacules en deux au milieu.
Dans un grand faitout, chauffer l’huile de canola à feu moyen jusqu’à 375 °F (190 °C); réduire à feu moyen-doux.
Dans un bol, battre ensemble l’œuf, la farine, le sel marin et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés.
Ajouter la moitié des calmars en remuant pour bien les enrober.
Secouer les calmars pour enlever l’excédent de pâte et déposer délicatement dans l’huile, en s’assurant que les morceaux ne se touchent pas en cuisant.
Faire frire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les calmars soient légèrement dorés et croustillants, en ajustant la chaleur afin de la maintenir à 375 °F (190 °C).
À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer sur une assiette recouverte d’essuie-tout. Répéter l’opération pour le reste des calmars.
Lorsque tous les calmars sont frits, transférer dans un bol propre et ajouter le sel et le poivre.
Presser les quartiers de citron sur le dessus et servir avec l’aïoli en accompagnement.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Loblaws
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