1) préchauffer le four à 180 ºc.
2) Beurrer un moule à fond amovible de 18cm.
3) Mélanger les biscuits la cassonade et le beurre.
4) Répartir uniformément dans le moule en pressant délicatement avec les mains.
5) Cuire au four huit minutes et laisser refroidir.
6) Faire bouillir l’agar-agar avec la crème liquide puis laisser tiédir.
7) Battre le Philadelphia , le carré frais et le sucre jusqu’à ce que se soit crémeux.
8) Ajouter le jus de citron (et le zeste facultatif) petit à petit tout en battant.
9) Incorporer ensuite la crème tiédie et mélanger à nouveau.
10) verser sur la base en biscuits.