Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1¼ tasse de sucre
¼ tasse d’eau
1 boîte (14 onces) de lait écrémé concentré sucré sans matières grasses
1 chopine de fraises, sans les queues
8 blancs d’œuf ou 1 tasse de substitut de blanc d’œuf liquide
1 tablette de chocolat de 4 onces
Instructions
Placez six ramequins de 6 onces dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po x 2 po; mettez-le de côté. Faites chauffer le four à 350° F.
Faites bouillir 4 tasses d’eau; mettez de côté.
Faites chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole à feu moyen à élevé.
Brassez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange arrive à ébullition.
Faites bien attention de ne pas éclabousser les côtés de la casserole ou de ne pas laisser le sucre se cristalliser.
Réduisez le feu à moyen et faites cuire sans brasser de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit d’un brun doré.
Retirez du feu immédiatement et versez le caramel de façon égale dans les ramequins, en les faisant tourner de façon à ce que le caramel recouvre les côtés et le fond.
Mélangez la moitié des fraises dans un contenant mélangeur pour obtenir une préparation fluide (environ 1 tasses de fraises en purée).
Ajoutez du lait condensé sucré et des blancs d’œuf ou un substitut d’œuf.
Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation fluide, soit environ 1 minutes.
Versez le mélange de façon égale dans les ramequins sur la sauce au caramel.
Versez l’eau bouillante dans le plat de cuisson jusqu’à la moitié de la hauteur du moule.
Recouvrez légèrement avec du papier d’aluminium.
Faites cuire de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre et que la crème aux œufs soit figée.
Retirez les ramequins de l’eau et laissez refroidir sur une grille environ 30 minutes.
Réfrigérez au moins 4 heures, ou durant la nuit.
Passez un couteau mince autour des côtés du moule pour relâcher la préparation.
Placez une assiette au-dessus du moule; retournez rapidement pour démouler le flan.
Laissez le caramel dégoutter sur les côtés.
Tranchez le restant des fraises en deux. Coupez la partie supérieure en V, là où vous avez enlevé la tige; mettez de côté.
Dans une assiette conçue à cet effet, faites chauffer le chocolat au micro-ondes à puissance élevée pendant 15 à 20 secondes.
Passez doucement un éplucheur à légumes sur le chocolat, laissant une mince couche se détacher en copeau.
Pour des copeaux plus minces, passez l’éplucheur sur le côté de la barre de chocolat.
Utilisez un cure-dent pour déplacer les copeaux de chocolat.
Garnissez chaque flan de copeaux et de cœurs de fraises.
À vous maintenant!
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