Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’oignon et, si désiré, l’ail. Cuire 1 minute.
Ajouter le riz, le bouillon et les épices cajun. Porter à ébullition.
Ajouter les crevettes et, si désiré, les dés de tomates. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.