Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
3 c à c de fécule de mais
1 pincée de piment, sel
1 petite boite de mais
Pour le crémeux de mais
Huile d’olive
Pour la sauce au cheddar
50g de cheddar mature
20g de fécule de mais
Tabasco
20g de beurre
20 cl de crème fleurette
½ poivron rouge
2 petits oignons blancs
1 petite boite de haricots rouges
½ c à c de sel
Huile
15 cl de lait
2 œufs
112g de farine
Pour la farce à la viande
450g de viande de bœuf haché
1 boite de tomates concassées
3 c à s de concentré de tomate
1 c à s d’épices mexicaines
1 poivron vert
1 poivron rouge
Instructions
Pour les puddings Dans un saladier, mélanger la farine. Battre les œufs dans une assiette et les ajouter à la farine. Verser le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pate lisse. Laisser reposer 30 min. Préchauffer le four à 220°C. Huiler 4 ramequins et les enfourner jusqu’à ce que l’huile soit fumante. Verser la pâte au ¾ dans les ramequin et enfourner à nouveau pour 20min.
Pour la farce à la viande
Emincer les poivrons et les oignons. Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faire revenir les oignons et les poivrons pendant env 15 min. Ajouter la viande hachée, les épices, le concentre de tomate. Laisser cuire 5 min. Ajouter les tomates concassée, mélanger et laisser mijoter 25min. Incorporer les haricots rouges et laisser encore mijoter 10min.
Pour le crémeux de mais Egoutter le mais. Dans un mixeur, mettre le mais et 15cl d’eau. Verser la purée de mais obtenue dans une casserole. Mélanger la fécule de mais avec un peu d’eau et l’ajouter à la purée de mais. Mettre le piment et le sel. Laisser cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Pour la sauce au cheddar Faire chauffer la crème. Ajouter le cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Faire un roux blanc avec la fécule de mais et le beurre puis ajouter petit à petit le mélange crème/cheddar. Laisser épaissir jusqu’à la consistance d’une crème. Mixer le ½ poivron rouge et le mélanger à la sauce puis ajouter une c à c de paprika et quelques gouttes de tabasco suivant votre goût.
Dressage Remplir un pudding de farce et le disposer sur une assiette accompagné d’un peu de crémeux au mais. Décorer avec la sauce au cheddar et quelques dés de poivron.
Notes
BON APPÉTIT !
BUEN PERVICHO!
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
