Salade de Pâtes à L'avocat et au Saumon Fumé

Pour la salade de pâtes 

• 300 g de pâtes comme des farfalles
• 4 à 6 tranches de saumon fumé, suivant leur taille
• 2 avocats
• 1 citron non traité

Pour la sauce 

• 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 9 c. à soupe d’huile d’olive

• Débutez votre salade de pâtes à l’avocat et au saumon fumé par la cuisson des pâtes.
• Dans une casserole, faites bouillir de l’eau bouillante salée.
• Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le sachet.
• Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper leur cuisson et les refroidir. Égouttez-les à nouveau et réservez-les.
• Pressez le jus du citron non traité. Epluchez les avocats et coupez leur chair en deux. Retirez le noyau, et détaillez-les en lamelles.
• Déposez les lamelles dans une assiette et arrosez-les du jus de citron.
• Découpez les tranches de saumon fumé en lanières.
• Préparez la sauce. Dans un bol, versez le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive puis émulsionnez. Ajoutez la ciboulette hachée et émulsionnez à nouveau.
• Dans un grand saladier, dressez la salade de pâte à l’avocat et au saumon fumé. Mélangez les farfalle, les lamelles d’avocat et les lanières de saumon fumé.
• Ajoutez la sauce et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
• Dégustez la salade de pâte à l’avocat et au saumon fumé bien fraîche.