Pizza aux Fruits de Mer et au Chou-Fleur

• 1 boule de pâte à pizza, maison ou du commerce
• 2 tasses de fromage mozzarella, râpé

POUR LA SAUCE

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon, haché
• 1 c. à thé d’herbes italiennes séchées
• 3 c. à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de lait
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Le jus de ½ citron
• Sel et poivre, au goût

POUR LA GARNITURE

• 1 c. à soupe de beurre
• 3 tasses de chou-fleur, haché
• 2 gousses d’ail, hachées (ou 2 c. à thé de fleur d’ail, hachée)
• Le jus de ½ citron
• 1 tasse de petits pétoncles, décongelés et égouttés
• 1 tasse de crevettes de Matane, égouttées
• Sel et poivre, au goût

POUR LA SAUCE

• Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
• Ajouter les herbes italiennes et la farine, puis remuer quelques secondes.
• Verser le lait graduellement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
• Porter à ébullition, puis ajouter la moutarde et le jus de citron. Assaisonner, retirer du feu et réserver.
• Préchauffer le four à 450 °F et placer la grille en bas.

POUR LA GARNITURE

• Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir le chou-fleur de 4 à 5 minutes afin de le dorer.
• Ajouter l’ail, le jus de citron, les pétoncles et les crevettes, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu vif. (Les fruits de mer doivent cuire, sinon ils recracheront trop d’eau lors de la cuisson au four.) Assaisonner, puis réserver.
• Abaisser la pâte sur une plaque à pizza préalablement huilée.
• Badigeonner toute la pâte avec la sauce, étaler la garniture de chou-fleur et de fruits de mer, puis couvrir de fromage râpé.
• Cuire au four pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril afin d’obtenir une belle croûte dorée.