Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons, hachés
2, 5 kg de pattes de porc en 6 morceaux
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle
3/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à soupe de gros sel
Poivre au goût
6 tasses (1, 5 l) d’eau tiède
Boulettes de veau
1 œuf, battu
1 lb (450 g) de veau haché
1 petit oignon, haché finement
1/4 tasse (60 ml) de flocons d’avoine
1 c. à thé d’herbes séchées (origan et basilic)
Sel et poivre au goût
Le reste du bouillon du ragoût et du bouillon de volaille.
Instructions
Préparation
Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif et y faire sauter les oignons de 3 à 5 min en les faisant dorer.
Pendant ce temps, dans un plat creux, réunir les épices, le gros sel et du poivre au goût, bien mélanger et y rouler les pattes de porc.
Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile et y faire revenir les pattes jusqu’à ce qu’elles soient brunes de tous les côtés.
Verser l’eau en détachant les particules de viande sur le pourtour de la casserole et ajouter les oignons rôtis.
Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 2 h.
Laisser refroidir, désosser les pattes, mettre dans un plat juste assez grand pour contenir les morceaux et y verser du bouillon que vous aurez passé au tamis pour recouvrir légèrement le porc avant de le réfrigérer.
De cette manière, le ragoût sera plus facile à dégraisser le lendemain.
Conserver le bouillon restant et le réfrigérer afin de pouvoir le dégraisser avent d’y cuire les boulettes.
Préparation des boulettes
Dans un bol, réunir l’œuf battu, le veau, l’oignon haché, les flocons d’avoine, les herbes est les assaisonnements.
Façonner environ 20 boulettes et réserver.
Dans une casserole, chauffer le bouillon réservé, y déposer les boulettes enfarinées, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 45 min à 1 h.
Laisser refroidir et dégraisser avant d’ajouter le tout au ragoût de pattes.
Avant de servir, épaissir la sauce avec 3 c. à soupe de farine grillée délayée dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide.
Notes
BON APPÉTIT et Joyeuses Fêtes !
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
