Chili aux Légumes

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 4 tomates
• 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements à chili
• sel et poivre au goût
• 1 boîte de 540 ml de fèves mélangées égouttées
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de cheddar jaune râpé

• Hacher l’oignon et couper les légumes en dés.
• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon. Ajouter les poivrons, la carotte et le céleri. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant à quelques reprises.
• Ajouter l’ail, la sauce tomate, les dés de tomates et les assaisonnements à chili. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
• Incorporer les légumineuses et le maïs. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
• Dans un bol, mélanger la crème sure avec la coriandre et le cheddar.
• Répartir le chili dans des bols et garnir de crème sure.

BON APPÉTIT !
BUEN PROVECHO !