Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
24 huîtres
250 ml de champagne brut
200 ml de crème fraîche liquide
6 brins de ciboulette
Baies roses (un peu)
Sel
Poivre
Instructions
Ouvrez les huîtres et jetez les couvercles et l’eau. Laissez les huîtres 10 min à température ambiante jusqu’à ce qu’une nouvelle eau se forme. Filtrez cette eau et réservez-la dans une casserole.
Prélevez la chair des huîtres, lavez et séchez les coquilles vides.
Ajoutez le champagne dans l’eau filtrée et faites bouillir. Otez du feu et laissez pocher les huîtres 2 min dans le liquide bouillant. Egouttez et réservez.
Laissez réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un petit verre de liquide. Ajoutez la crème et redonnez quelques bouillons. Salez, poivrez.
Servez les huîtres dans leurs coquilles arrosées de sauce bouillante.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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