Tarte Meringuée Banane et Kiwi Jaune

Pour la pâte sablée

• 1 c à s de Maïzena
• 3 œufs + 2 blancs d’œufs
• 150g de sucre
• 1/2 c à c de levure
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de jus de citron
• 100 ml d’eau
• 2 bananes mûres
• 4/5 kiwis jaunes
• 70g de sucre
• 125g de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cl d’eau

Pour la tarte 

• 1 pincée de sel
• 250g de farine

Pour la pâte sablée maison 

• Dans votre robot, mettre tous les ingrédients et mélangez de façon à obtenir du “sable”.
• Sortir la pâte en miette du bol. Formez une boule en rassemblant tout, sans malaxer.
• Déposez la boule de pâte au centre de votre moule beurré et fariné, étalez-la avec la paume de votre main.
• Qu’elle soit faite maison ou toute prête, faites la cuire à blanc 20 mn à 180°C. Réservez-la après cuisson.

Les fruits 

• Épluchez vos kiwis, coupez les extrémités qui ne sont pas toujours agréables à manger ensuite coupez-les en cubes. Faites de même avec les bananes.
• Mettez-les dans une casserole et écrasez-les à la fourchette en laissant des petits bouts. Vous obtenez une petite compotée.
• Ajoutez quelques gouttes de citron, 50g de sucre, la Maïzena et l’eau. Mettez à chauffer à feu doux en tournant régulièrement.
• Pendant ce temps-là, prenez les œufs entiers et battez-les. Ensuite, ajoutez-les à la préparation sur le feu et augmentez ce dernier en tournant régulièrement.
• Quand la préparation épaissie, enlevez-la du feu et mettre la crème sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue 

• Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les œufs sont montés, ajoutez la levure et le sucre. Battez à nouveau la préparation de façon à ce qu’elle reste assez ferme.
• Recouvrez la tarte avec la meringue et faites-la cuire 15 min à 150°C (thermostat 5).
• Servez bien frais.