CALAMARS À LA ROMAINE

• 600 g d’anneaux de calamars
• 2 oeufs
• 140 g de farine
• 40 g d’eau gazeuse
• 1 litre d’huile d’arachides (pour la friture)
• Sel

La pâte à beignets

• Versez la farine dans un saladier, creusez en puits, ajoutez les œufs.
• Battez avec une fourchette et versez peu à peu l’eau gazeuse.
• Continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte à beignets lisse et homogène. Faites reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Les calamars

• Plongez les anneaux de calamars dans la pâte à beignets.
• Faites chauffer l’huile d’arachides dans un faitout ou dans la friteuse.

Friture

• Dès que l’huile est bien chaude, plongez-y peu à peu les beignets de calamars et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorées.
• Egouttez-les sur du papier absorbant, salez-les et servez-les aussitôt avec des tranches de citron.