Potage de Betteraves et Pommes de Terre

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros poireau (blanc et vert), coupé grossièrement
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 6 betteraves rouges de grosseur moyenne, pelées et coupées en 4
• 2 pommes de terre
• sel
• poivre

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Faire revenir le poireau 5 minutes sans le colorer.
• Ajouter le cumin et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et les betteraves, couvrir et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Retirer du feu.
• Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
• Servir et garnir avec quelques morceaux de pommes et de la luzerne.

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !