Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1kg de lotte en tronçons
3 échalotes
1 grosse carotte
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
500g de pulpes de tomates
1 cas de concentré de tomate
2 cas de persil ciselé
50 ml de cognac
250 ml de vin blanc
3 cas de fumet poisson déshydraté
2 cas de farine
25g de beurre
Sel
Piment de cayenne
Instructions
Salez et pimentez la lotte, la fariner et faites la revenir 5m à feu moyen dans une cocotte avec le beurre.
Retirez la lotte, remplacez la par la carotte coupée en dés et les échalotes émincées, ajoutez l’ail écrasé et la feuille de laurier.
Replacez la lotte, versez le cognac et flambez. Dés que les flammes sont éteintes, ajoutez la pulpe de tomates et le concentré de tomate, le vin blanc et le fumet de poisson dilué dans 50 cl d’eau chaude.
Salez et pimentez, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15m.
Réserver la lotte sur un plat. Faites bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappez en la lotte, décorez de persil ciselé.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
