Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
12 pommes de terre vitelottes
250 g de truite fumée
1 pomme granny
2 oignons rouges
1 c à soupe de moutarde en grains
1 c à soupe de câpres au vinaigre
4 c à soupe de sirop de violette
2 c à soupe de vinaigre balsamique blanc
3 c à soupe d’huile de pépins de raisin
50 g de fleurs de pensées
50 g de germes de betteraves rouges
8 brins de ciboulette
Sel, poivre
Instructions
Faites cuire les pommes de terre non pelées à l’eau bouillante salée, 15 à 20 min. Epluchez et émincez finement les oignons.
Lavez la pomme et émincez-la finement à la mandoline.
Coupez les pommes de terre en rondelles. Détaillez la truite en lanières. Emulsionnez le vinaigre, le sirop de violette, les câpres, la moutarde, l’huile, sel et poivre.
Répartissez les pommes de terre, oignons, pommes, truite et germes de betterave dans des assiettes creuses ou des coupes.
Arrosez de sauce, parsemez de ciboulette ciselée et de pensées. Décorez éventuellement d’œufs de truite.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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