Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Saupoudrer le filet de porc d’assaisonnement pour souvlaki.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire le filet de porc de 18 à 20 minutes.
Retirer du feu. Laisser tiédir et émincer.
Tartiner les pitas avec le tzatziki, puis garnir de porc, de julienne de carotte, d’oignon rouge et, si désiré, de concombre. Rouler les pitas.