Salade Crémeuse aux Pommes de Terre Grelots et Bacon

• 10 tranches de bacon
• 500 g de pommes de terre grelots
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges grillés émincés
• 150 g de fromage bleu Ermite émietté
• 2 oignons verts émincés
• Sel et poivre du moulin au goût

Pour la vinaigrette:

• 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
• 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
• 60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel et poivre au goût

• Couper les tranches de bacon en morceaux. Cuire au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant de 2 à 3 minutes à haute intensité.
• Couper les pommes de terre grelots en deux. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide.
• Saler et cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau.
• Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
• Ajouter la menthe, le bacon, les poivrons, le fromage bleu, les oignons verts et les pommes de terre grelots. Assaisonner et remuer.