Name: Ragoût de Boulettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 36 boulettes
Ingredients: 1 grosse poitrine de poulet; 1 grosse patte de porc ou 2 moyennes; débris de poulet (abats : gésier, cou, foie) (facultatif); 1 gros oignon coupé en 2; 2 c. à thé (cc) de sel; 1 c. à thé (cc) de poivre; Eau pour couvrir (environ 6 litres); Farine grillée; 2 livres (1 kg) de porc haché maigre; 1 c. à thé (cc) de sel; ½ c. à thé (cc) de poivre; Farine tout-usage (pour enrober)

Recette par: Les Plats Cuisinés de EstherB - Ragoût de Boulettes

PRÉPARATION
20

CUISSON
40 à 50 min.

TOTAL
1h00 à 1h10

RENDEMENT
36 boulettes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 grosse poitrine de poulet
1 grosse patte de porc ou 2 moyennes
débris de poulet (abats : gésier, cou, foie) (facultatif)
1 gros oignon coupé en 2
2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poivre
Eau pour couvrir (environ 6 litres)
Farine grillée
2 livres (1 kg) de porc haché maigre
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
Farine tout-usage (pour enrober)

Instructions

Dans une grande casserole, mettre la poitrine de poulet, les pattes de porc, les débris, l’oignon, le sel et poivre, couvrir d’eau et faire mijoter à feu doux environ 2h30- 3 heures ou jusqu’à tendreté des viandes.
Retirer la viande et la désosser. Clarifier le bouillon.
Entre-temps préparer les boulettes de porc et les enrober de farine et les déposer sur une tôle.
Une fois le bouillon clarifié, ajouter les boulettes dans celui-ci et cuire environ 40-50 minutes.
Rajouter la viande désossée. Rectifier l’assaisonnement.
Épaissir avec de la farine grillée diluée avec de l’eau.
Servir avec des betteraves marinées et pomme de terre bouillie ainsi qu’un bon pain croûté !
Ce ragoût se congèle très bien.

À vous maintenant!

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